Recettes du quebec ! hihi allez inover

je vous deposerai des recettes chaque jour ca pourrait changer de ce que l on mange tous les jours Très heureux

Posté le: 18 Oct 2007 à 21:51 Sujet du message:

allez en voila une première

TOURTIERE DU LAC ST-JEAN
(pour 20 personnes)

Il faut au moins compter faire la tourtière 2 jours avant le repas.

Pâte:

4 tasses de farine tout-usage
1 livre de graisse crisco (utiliser de la graisse végétale)

Défaire la graisse dans la farine jusqu'à obtenir des granules grosses comme un pois.

Préparer ensemble:

1 tasse d'eau très froide (glacée)
1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
1 jaune d'oeuf
1 cuil. à thé de sel

Jeter le liquide dans la farine et mélanger avec 2 fourchettes. Le secret, c'est de toucher le moins possible à la pâte avec nos mains.

Battre le blanc d'oeuf en neige pas trop dur et mélanger avec les mains dans la farine en formant une boule. Cette boule sera un peu collante mais c'est tant mieux. Envelopper la boule dans du papier saran et laisser reposer au frigo pendant au moins 2 heures. La pâte peut être préparée à l'avance. Cependant il faut la laisser au frigo.

Viande :

Dans un grand bol:

1,5 livre de boeuf en cube (pas plus gros que 1 pouce carré)
1,5 livre de veau en cube
1,5 livre de porc en cube
0,5 livre de lard salé entre-lardé également en cube mais plus petits pour qu'ils se dispersent partout
4 à 5 oignons coupés en petits morceaux
2 à 3 feuilles de laurier
1 bonne cuil. à soupe de poivre noir
sarriette, thym, basilique selon goût.

Il n'est pas nécessaire de mettre des épices trop raffinées.

Mélanger bien le tout et laisser reposer pendant au moins 12 heures au frigo.

Dans un autre bol, préparer :

6 livres de patates coupées en petits cubes que vous recouvrez d'eau pour ne pas qu'elles s'oxydent.

Maintenant que tout est prêt, on peut monter la tourtière.

Recouvrir le fond et les côtées d'une grande rôtissoire d'une abaisse de pâte d'un seul morceau. Couvrir le fond de viande, ensuite un rang de patates égoutées et un rang de viande et un rang de patates et un rang de viande... jusqu'à épuisement du matériel.

Badigeonner le rebord de la pâte avec du lait pour faire coller de dessus.

Recouvrir d'une pâte en faisant un trou au milieu et rabattre la pâte pour bien fermer le tout.

Par le trou, en vous aidant d'un entonnoir, verser environ 4 tasses d'eau froide dans la viande et les patates.

Fermer le couvercle de la rôtissoire et mettre au four pré-chauffé à 400 dégrés f. pendant 1 heure et ensuite baisser le feu à 225 dégré f. pendant 6 heures.

Ca va sentir bon dans toute la maison.

Posté le: 18 Oct 2007 à 21:54 Sujet du message:

et de 2 ! une entrée

Bruschettas à la Michel

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Portions : 6

INGRÉDIENTS
7 à 8 tomates italiennes mûres
1 oignon moyen
4 à 5 gousses d'ail
Une pincé sel et poivre.
basilic (au goût)
thym (au goût)
origan (au goût)
un peu de ciboulette
5 ml de vinaigre de vin rouge.
Huile d'olive

LES ÉTAPES
Nettoyer les tomates avec un peu d'eau.

Couper les tomates et l'oignon en petits cubes. Presser l'ail.

Mélanger ensemble tomates, oignons, ail, herbes, vinaigre, sel et poivre.

Recouvrir d'huile d'olive pour remplir la moitié du mélange. Laisser reposer à la température de la pièce 4 heures (C'est ça le truc des bons bruschettas, mariner à la température pièce). Couper des tranches de baguette française que l'on fera dorer; recouvrir ensuite les tranches avec le mélange.

NOTE
On peux aussi couper le pain en 2 , badigeonner d'huile d'olive, mettre le mélange sur les 2 moitiés, recouvrir de parmesan et de mozzarella. Dorer le tout et servir.

Posté le: 18 Oct 2007 à 21:56 Sujet du message:

entrée rafraichissante

Antipasto

Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min
Macération : 12 heures
Portions : 8

INGRÉDIENTS
284 ml (1 conserve) de coeurs de palmier tranchés
284 ml (1 conserve) de maïs miniatures en morceaux
284 ml (1 conserve) de coeurs d'artichauts
125 ml (1/2 tasse) d'olives noires
125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge, en lanières
125 ml (1/2 tasse) de poivron vert, en lanières
125 ml (1/2 tasse) de champigons frais

Vinaigrette:
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
180 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive
5 ml (1 c.à thé) de moutarde de Dijon à l'estragon
5 ml (1 c.à thé) de sel
2 ml (1/2 c.à thé) de sucre
2 ml (1/2 c.à thé) de poivre noir
2 ml (1/2 c.à thé) de basilic
2 ml (1/2 c.à thé) d'origan
1 gousse d'ail, écrasée
30 ml (2 c.à soupe) d'eau

LES ÉTAPES
Mélanger les légumes ensemble.

Au mélangeur, fouetter les ingrédients de la vinaigrette ensemble.

Verser sur les légumes et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur.

Servir sur de la laitue. On peut accompagner l'antipasto de charcuteries.

Posté le: 19 Oct 2007 à 8:52 Sujet du message:

ca m'as l'air original mais il faut gouter!! a voir........ Cligne

levrai a écrit:

je vous deposerai des recettes chaque jour ca pourrait changer de ce que l on mange tous les jours Très heureux

fait fait nath et quand c'est pres tu nous appelle ont n'arrive

Posté le: 19 Oct 2007 à 11:40 Sujet du message:

oui c'est bien bo tout ca mais il faut gouter maintenant!!!! Mort de rire

Posté le: 19 Oct 2007 à 12:46 Sujet du message:

j'inove les zouzous promis et je vous dis Cligne

Posté le: 19 Oct 2007 à 13:23 Sujet du message:

levrai a écrit:

j'inove les zouzous promis et je vous dis Cligne

non tu ne fait pas que nous dire on veut gouter dingue

Posté le: 19 Oct 2007 à 14:04 Sujet du message:

cricri a écrit:

levrai a écrit:

j'inove les zouzous promis et je vous dis Cligne

non tu ne fait pas que nous dire on veut gouter dingue

hihi oui no souci j y pense

Posté le: 19 Oct 2007 à 17:50 Sujet du message:

fait attention as ce que tu dit les murs ont des oreille super-lol

Posté le: 24 Oct 2007 à 10:30 Sujet du message:

cricri a écrit:

fait attention as ce que tu dit les murs ont des oreille super-lol

ca voudrait dire qui a des trous dans mes murs alors lol
vite vite enduit de rebouchage Mort de rire

Posté le: 24 Oct 2007 à 11:59 Sujet du message:

levrai a écrit:

cricri a écrit:

fait attention as ce que tu dit les murs ont des oreille super-lol

ca voudrait dire qui a des trous dans mes murs alors lol
vite vite enduit de rebouchage Mort de rire

sacré nath Très heureux

Posté le: 24 Oct 2007 à 14:21 Sujet du message:

cricri a écrit:

levrai a écrit:

cricri a écrit:

fait attention as ce que tu dit les murs ont des oreille super-lol

ca voudrait dire qui a des trous dans mes murs alors lol
vite vite enduit de rebouchage Mort de rire

sacré nath Très heureux

hihi ba vi ca me connait tout ca cricri

Posté le: 27 Oct 2007 à 17:19 Sujet du message:

Strudel aux pommes, aux poires et à la cannelle
Strudel aux pommes, aux poires et à la cannelle Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Portions : 4

Ingrédients
2 c. à soupe beurre
3 pommes pelées et épépinées, en quartiers
3 poires fermes pelées et épépinées, en quartiers
Le jus de 1 citron
2 c. à soupe cassonade 30 ml
2 c. à thé miel
Cannelle et muscade moulues, au goût
4 feuilles de pâte phyllo 4
Beurre fondu, pour badigeonner la pâte
Sucre glace
Etapes

1. Chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter les pommes, les poires, le jus de citron et la cassonade et cuire 10 minutes à feu moyen (les fruits doivent garder leur forme).

2. Ajouter le miel, et saupoudrer de cannelle et de muscade. Mélanger délicatement.

3. Étendre une feuille de pâte sur le plan de travail et la badigeonner de beurre fondu. Superposer le reste de la pâte en badigeonnant après chaque feuille (terminer avec du beurre).

4. Déposer les fruits sur le côté le plus long de la pâte et rouler en serrant.

5. Mettre le rouleau sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

6. Badigeonner de beurre fondu et cuire au four environ 20 minutes à 350 °F (180 °C). À la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.

Posté le: 27 Oct 2007 à 17:24 Sujet du message:

Cigares au chou
Préparation : 1h39
Cuisson : 1h15
Portions : 6

Ingrédients
1/2 livre de porc haché
1/2 livre de boeuf haché
1 gros oignon
3 a 4 gousse d'ails
1/2 tasse de riz 20 minute
1 oeuf
2 cannes de jus de tomates
1/2 canne de pate de tomate(petite canne)
2 cuilleres a thé de sauce worcestershire
1 t d'eau et 2. à s de bouillon de poulet
1/2 chou
Etapes

1. Mettre dans un grand bol votre porc haché,boeuf haché. Incorporer votre demi tasse de riz, l'oeuf. Mélanger le tout et en faire des petites boulettes. Couper l'oignon en morceau et haché finement votre ail. Faire risoler avec un peu de beurre ou de pam votre oignon,ail et boulettes environ 5 a 7 min.

2. Ajouter le jus de tomate,la pate de tomate,le bouillon de poulet que vous aurez mélangé a votre tasse d'eau et votre sauce worcestershire.

3. Couper en laniere votre chou et déposer sur vos ingrédients dans la casserole. Faire cuire environ 1h et 15 min a feu moyen. Cuire avec seulement une petite fente dans le couvercle. Servir avec patates pilées

Posté le: 27 Oct 2007 à 17:51 Sujet du message:

sa a l'aire pas mal sa je vais essayer
je vous dirais le resultat

Posté le: 27 Oct 2007 à 20:28 Sujet du message:

cricri a écrit:

sa a l'aire pas mal sa je vais essayer
je vous dirais le resultat

oui ca a l air pas mal surtout le truc a la pomme Très heureux

Posté le: 01 Nov 2007 à 1:19 Sujet du message:

allez pour les gourmands hihi

Bagatelle aux framboises
Préparation : 15 min
Cuisson : 0 min
Portions : 8

Ingrédients
4 tasses de gâteau blanc ou gâteau des anges coupés en petits cubes
2 tasses de yogourt épais (genre Méditerrannée de Liberté)
2 1/2 à 3 tasses de framboises fraîches
1/2 tasse de liqueur de framboises
Etapes

1. Dans un bol transparent, déposer 1/3 des cubes de gâteau et arroser de liqueur de framboises.

2. Recouvrir avec la moitié des framboises.

3. Étendre le 1/3 du yogourt sur les fruits.

4. Répéter les étapes afin de remplir le bol et terminer avec une couche de gâteau et une couche de yogourt.

5. Réfrigérer quelques heures avant de servir pour que le gâteau s'imprègne des saveurs.

6. Garnir de framboises et de feuilles de menthe au service.

Posté le: 01 Nov 2007 à 9:58 Sujet du message:

heu! c'est quoi du gateau des anges patronne? Embarassé

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